工作機理
糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶，能從淀粉分子的非還原性末端開始，水解α-1，4糖苷鍵，從而產(chǎn)生6-C和b-D-葡萄糖。這種酶也能水解α-1，6-葡萄糖苷鍵。
產(chǎn)品特性
本產(chǎn)品適用的pH范圍是：4.0-4.5，最佳溫度范圍是：58-60℃（136-140°F）。
本產(chǎn)品適用的的pH范圍是3.0-5.5，溫度范圍是40-60℃（104-140°F）。
外觀：褐色液體，具該酶特有的氣味。
注：顏色并不影響酶的活性。
產(chǎn)品規(guī)格
1.酶活力≥100,000 U/ml
2.容重≤1.25g/ml；
酶活力定義：1g固體酶（或1ml液體酶）在40℃、pH4.6條件下，1小時內水解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖所需要的酶量，即為1個酶活力單位。
執(zhí)行標準
執(zhí)行中華人民共和國行業(yè)標準QB1805.2-93
使用方法
本產(chǎn)品用于釀酒酵母、淀粉、檸檬酸等的制造行業(yè)。該酶添加量為100-300U/g（pH4.0-5.0，溫度60℃）
1.酒精工業(yè)（淀粉質為原料）：醪液經(jīng)蒸煮冷卻至59±1℃時，加入糖化酶，拌均勻，保溫30分鐘，冷卻后送入發(fā)酵。建議加酶用量為120-150U/g原料。（如果原料質量差，有霉爛變質時加酶量應提高到150-180U/g原料）。
2.白酒工業(yè)：固體酒培經(jīng)蒸煮冷卻至要求溫度范圍時，將糖化酶按要求量加入加漿水中，均勻加入酒培中（也可與大曲、酒母并用）。推薦使用量：250-300U/g原料。(注：糖化酶在白酒生產(chǎn)中應考慮發(fā)酵周期的長短而確定使用量。)
3.淀粉糖工業(yè)：SUKAGluAm添加比例為100-300 U/g（pH為4.2-4.5）?；旌衔餃囟缺３衷?0℃。
4.啤酒工業(yè)：在糖化作用或者發(fā)酵以前添加SUKAGluAm。
5.酒水釀造和醋制造業(yè)：添加帶有酶的發(fā)酵酵母能夠提高產(chǎn)率。
包裝
25kg/塑料桶。
可根據(jù)需要更換包裝。
儲存
存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。
SUKAGluAm含有大量活性物質，在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當長一段時間。
注意事項
本產(chǎn)品無毒，可生物降解。避免不必要接觸，長期接觸一些產(chǎn)品（如SUKAGluAm）中的蛋白質會使有的人對該產(chǎn)品敏感。
每次接觸產(chǎn)品后要用溫水、香皂洗手，將產(chǎn)品放在兒童不能觸及的地方。
技術服務
山東蘇柯漢生物工程股份有限公司將協(xié)助我們的用戶正確地使用此產(chǎn)品。